Guiso de Col y Lentejas
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een voedzame en aardse stoofpot met groene kool en linzen, verrijkt met traditionele kruiden, ideaal voor een stevig ontbijt.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Andalusisch
Ingrediënten
- 200 g bruine linzen, gespoeld
- 300 g groene kool, grof gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 laurierblaadje
- Snufje komijn
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de gespoelde linzen, groene kool, groentebouillon, laurierblaadje en komijn toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt ongeveer 30-40 minuten sudderen, of totdat de linzen en kool gaar zijn.
- Verwijder het laurierblaadje.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Een scheutje appelazijn aan het einde geeft de stoofpot een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 8 g