Guiso de Espinacas con Almendras
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een rijke en aardse Andalusische stoofschotel van spinazie, verrijkt met geroosterde amandelen en een vleugje komijn. Een verwarmend en voedzaam voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Andalusisch
Ingrediënten
- 500 g verse spinazie
- 75 g amandelen, heel
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl komijnpoeder
- 100 ml groentebouillon
- 3 el olijfolie
- 1 sneetje oud brood
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de amandelen in een droge pan tot ze goudbruin zijn; haal de helft uit de pan en zet apart, laat de andere helft in de pan.
- Verhit de olijfolie in de pan en bak hierin het sneetje brood goudbruin; haal het brood uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het komijnpoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Doe de spinazie in de pan en laat deze slinken; voeg de groentebouillon toe.
- Pureer het gebakken brood en de helft van de geroosterde amandelen met een beetje bouillon tot een gladde pasta en roer dit door de spinazie.
- Laat de stoofschotel 5-7 minuten sudderen tot de saus is ingedikt; breng op smaak met zout en peper en garneer met de overgebleven hele amandelen.
Cheftip
Een beetje 'pimentón dulce' (zoet paprikapoeder) kan een extra laag van authenticiteit en smaak toevoegen aan dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 20 g