Guiso de Pollo (Kippenstoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende Argentijnse kippenstoofpot met aardappelen, wortelen en erwten. Perfect voor een koude lunch.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Lunch, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g kippendijfilet, in blokjes
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 wortels, in plakjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 100 g doperwten (diepvries)
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 500 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (ter garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of gietijzeren pot op middelhoog vuur en bak de kippenblokjes goudbruin; haal de kip uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en wortels tot ze zacht zijn, voeg vervolgens de aardappelen toe en bak nog enkele minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, oregano, zout en peper toe aan de pan, breng aan de kook en doe de kip terug in de pan.
- Laat het geheel afgedekt 30-35 minuten sudderen op laag vuur, of tot de kip en groenten gaar zijn, voeg de laatste 5 minuten de doperwten toe.
- Serveer de Guiso de Pollo warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Een scheutje rode wijn in de stoofpot voegt extra diepte toe aan de smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g