Gul Ærtestuvning med Persille (Gele Erwtenstoofpot met Peterselie)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en troostrijke stoofpot van gele erwten, verrijkt met verse peterselie. Een traditioneel en eenvoudig Deens bijgerecht.
Bereidingstijd: 1 uur · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Deens
Ingrediënten
- 250 g gedroogde gele erwten
- 1 liter water of groentebouillon
- 1 ui, fijngehakt
- 1 winterpeen, in kleine blokjes
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 2 el boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Week de gele erwten minimaal 4 uur of een nacht in ruim water; giet af en spoel goed af.
- Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui en winterpeen zachtjes tot ze gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Voeg de geweekte gele erwten en het water/de bouillon toe aan de pan.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de erwten 40-50 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn en de stoofpot ingedikt is, roer regelmatig.
- Roer de fijngehakte peterselie door de erwtenstoofpot.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan beetje bij beetje extra hete bouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 6 g