Gulai Wortel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijke en aromatische wortelcurry uit West-Sumatra, gekenmerkt door een pittige kokosmelksaus en een complex palet aan specerijen. Perfect met witte rijst.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g wortels, in grote stukken
- 400 ml kokosmelk
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, grof gesneden
- 1 cm gember, grof gesneden
- 1 rode lombok, grof gesneden (of meer naar smaak)
- 2 cm laos, gekneusd
- 2 daun salam
- 1 serehstengel, gekneusd
- 1 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.5 tl korianderpoeder
- Snufje zout en suiker
Bereiding
- Maal de ui, knoflook, gember en lombok fijn tot een boemboe (kruidenpasta).
- Verhit de olie in een pan en fruit de boemboe met laos, daun salam en sereh tot geurig.
- Voeg de kurkuma, komijn en koriander toe en roerbak 1 minuut mee.
- Doe de wortelstukken erbij en roerbak kort.
- Schenk de kokosmelk erbij, breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de wortels gaar zijn en de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en suiker.
Cheftip
Rooster de specerijen kort in een droge pan voordat u ze maalt voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 24 g