Gulyásleves (Hongaarse Goulashsoep)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en vullende soep, boordevol malse stukjes rundvlees, aardappelen en wortelen, verrijkt met de iconische Hongaarse paprikasmaak. Meer een maaltijd dan een soep!
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Bijgerecht, Hongaars
Ingrediënten
- 500 g rundvlees (sucadelappen), in blokjes van 2 cm
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 el reuzel of zonnebloemolie
- 2 el zoete paprikapoeder
- 1 tl scherpe paprikapoeder (optioneel)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 400 g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 200 g wortelen, geschild en in plakjes
- 1,5 liter runderbouillon
- 1 tl karwijzaad, gekneusd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, ter garnering
Bereiding
- Verhit de reuzel of olie in een grote soeppan of Dutch oven en fruit de fijngehakte uien goudbruin op middelhoog vuur.
- Haal de pan van het vuur, roer het zoete en scherpe paprikapoeder erdoor en voeg direct de blokjes rundvlees toe; bak het vlees rondom bruin.
- Voeg de knoflook, groene paprika en tomaten toe aan de pan en bak deze kort mee, circa 5 minuten.
- Giet de runderbouillon erbij, voeg het gekneusde karwijzaad toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de soep minimaal 1,5 uur sudderen, of totdat het vlees bijna gaar is.
- Voeg de aardappelblokjes en wortelschijfjes toe aan de soep en laat nog 30-40 minuten sudderen, totdat de groenten en het vlees helemaal gaar zijn.
- Breng de Gulyásleves op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra pit kun je een verse rode peper meekoken of wat pittige paprikapasta (Erős Pista) toevoegen aan de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g