Gumbo met Orzo Pasta
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een compacte, smaakvolle gumbo geserveerd met orzo pasta in plaats van rijst, boordevol kip, andouille en de diepe smaken van een traditionele roux. Een heerlijk en vullend voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €6.05 per portie · Voorgerecht, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 150 g orzo pasta
- 200 g kipfilet, in blokjes
- 100 g andouilleworst, in plakjes
- 50 g bloem
- 50 ml plantaardige olie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 groene paprika, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 L kippenbouillon
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in blokjes
- 15 ml Cajun kruidenmengsel
- 5 g gedroogde tijm
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Maak de roux: verwarm de olie in een zware pan op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en roer continu tot een donkerbruine pasta ontstaat (ongeveer 10-15 minuten).
- Voeg de ui, groene paprika, bleekselderij en knoflook toe aan de roux en fruit tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de kip en andouilleworst toe en bak mee tot de kip lichtbruin is.
- Roer het Cajun kruidenmengsel en tijm erdoor, giet dan geleidelijk de kippenbouillon en gepelde tomaten erbij, roer goed.
- Breng de gumbo aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, of tot de smaken goed zijn ingetrokken en de gumbo licht is ingedikt.
- Kook de orzo pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en voeg toe aan de gumbo.
- Proef en breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie en serveer heet.
Cheftip
Een goede roux is de basis van elke gumbo; neem de tijd om deze op het juiste tempo te maken voor de diepste smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 23 g