Gyuvech s Morcovi (Wortel Stoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijke en robuuste Bulgaarse stoofpot, een 'gyuvech', met wortels, diverse groenten en eventueel vlees. Een vullende maaltijd of een stevig bijgerecht.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 300 g wortels, in grove blokjes
- 200 g aardappelen, in grove blokjes
- 1 rode paprika, in stukken
- 1 groene paprika, in stukken
- 1 grote ui, grof gesneden
- 400 g gepelde tomaten uit blik, in stukken
- 200 g sperziebonen, gehalveerd
- 3 el zonnebloemolie
- 1 tl gedroogde bonenkruid (chubritsa)
- 0.5 tl rode paprikapoeder (mild)
- 150 ml groentebouillon
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote stoofpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, wortels en paprika's toe en bak 8-10 minuten tot ze licht zacht zijn.
- Voeg de aardappelen, sperziebonen, gepelde tomaten, bonenkruid en paprikapoeder toe. Roer goed door.
- Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
- Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de stoofpot 45-50 minuten zachtjes sudderen, of totdat alle groenten gaar zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een complete maaltijd voeg je 300g lams- of varkensvleesblokjes toe aan het begin van de bereiding en braad je deze eerst aan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g