Gyuveche s Prazen (Varkensstoofpotje met Prei)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een smakelijk stoofpotje met langzaam gegaard varkensvlees en veel prei, typisch voor de Bulgaarse keuken. Ideaal als hartig voorgerecht.
Bereidingstijd: 110 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 350 g varkensvlees (bijv. schouder of nek), in blokjes
- 2 stengels prei, in ringen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in plakjes
- 100 ml groentebouillon
- 50 ml witte wijn
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse dille, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een stoofpan en bak het varkensvlees rondom bruin.
- Voeg de ui en wortel toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de prei toe en bak nog 5-7 minuten tot deze zachter wordt.
- Blus af met witte wijn en laat kort inkoken.
- Giet de groentebouillon erbij, voeg tijm, zout en peper toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 80-90 minuten sudderen tot het vlees mals is.
- Controleer halverwege of er voldoende vocht is, voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
- Garneer met verse dille voor het serveren.
Cheftip
De prei mag goed bruin worden in het begin, dit geeft extra smaak aan de stoofpot. Als je van een lichte rooksmaak houdt, kun je een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 19 g