Gyuvetch (Geroosterd Lamsvlees met Groenten in Aardenwerk)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Gyuvetch is een iconisch Bulgaars gerecht, langzaam gegaard in een traditionele aardewerken pot. Dit lamsvleesgerecht zit boordevol smaakvolle groenten zoals aubergine, courgette en aardappelen.
Bereidingstijd: 2 uur 15 min · 4 personen · 680 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 800 g lamsvlees (schouder of nek), in blokjes
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 tomaten, in partjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde munt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 200 ml lamsbouillon of water
- Verse dille of peterselie voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak het lamsvlees rondom bruin; schep uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en bak de ui en knoflook glazig.
- Voeg de aubergine, courgette en aardappelen toe en bak enkele minuten tot ze lichtbruin zijn.
- Meng de gebakken groenten, lamsvlees en tomaten in een grote aardewerken pot (gyuvetche) of ovenschotel.
- Roer paprikapoeder, gedroogde munt, zout en peper erdoor en giet de bouillon of water erbij.
- Dek de pot af en rooster 1.5 tot 2 uur in de voorverwarmde oven, of totdat het lamsvlees en de groenten boterzacht zijn.
- Garneer met verse dille of peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een authentieke smaak, gebruik Bulgaarse 'chubritsa' (bonenkruid) in plaats van munt, of combineer de twee. Serveer rechtstreeks uit de aardewerken pot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 40 g