Habas a la Catalana (Tuinbonen op Catalaanse Wijze)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en hartige bereiding van tuinbonen, typisch voor Catalonië, verrijkt met munt, spek en een vleugje witte wijn.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Spaans
Ingrediënten
- 500 g verse tuinbonen, gedopt
- 100 g gerookt spek, in kleine blokjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 ml witte wijn
- 50 ml kippenbouillon
- 1 el verse munt, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Blancheer de gedopte tuinbonen kort in kokend water, spoel ze koud af en dubbel-dop ze indien gewenst voor een zachtere textuur.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak het spek knapperig. Haal het spek uit de pan en zet apart.
- Fruit in het achtergebleven vet de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de tuinbonen toe en bak 5 minuten mee. Blus af met de witte wijn en laat inkoken.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat zachtjes sudderen tot de bonen gaar zijn en de vloeistof grotendeels is verdampt.
- Roer de gebakken spekblokjes en verse munt erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra luxe variant kun je een scheutje cava of sherry toevoegen in plaats van witte wijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 13 g