Habas Tiernas al Vapor con Hierbas Frescas
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Delicate, jong gestoomde tuinbonen, licht op smaak gebracht met een melange van verse Galicische kruiden. Een puur en fris bijgerecht dat de natuurlijke smaak van de bonen benadrukt.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 500 g verse tuinbonen (dubbel gedopt, alleen de binnenste boontjes)
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1 eetlepel verse munt, gehakt
- 1 eetlepel verse dille, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- Snufje zout en zwarte peper
- Schijfjes citroen voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Dop de tuinbonen dubbel: verwijder eerst de grote peul, blancheer de boontjes kort en verwijder dan het taaie vliesje om alleen de heldergroene binnenkant over te houden.
- Stoom de dubbel gedopte tuinbonen gedurende 5-7 minuten, tot ze net gaar zijn maar nog een lichte 'bite' hebben.
- Meng in een kom de olijfolie met de gehakte peterselie, munt en dille.
- Voeg de gestoomde tuinbonen toe aan de kruidenolie en hussel voorzichtig door elkaar.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Serveer warm of op kamertemperatuur, eventueel gegarneerd met een schijfje citroen.
Cheftip
Het dubbel doppen van tuinbonen vergt wat extra werk, maar het resultaat is een veel malser en smaakvoller gerecht zonder de taaie vliesjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 7 g