Hachee met Rode Kool en Aardappelpuree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een authentieke Hollandse hachee, langzaam gegaard tot het vlees botermals is. Geserveerd met zoetzure rode kool en romige aardappelpuree.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 750 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Hoofdgerecht, Comfort food, Nederlands
Ingrediënten
- 700 g varkenslapjes (bij voorkeur schouderkarbonade zonder been)
- 3 grote uien
- 2 el bloem
- 500 ml runderbouillon
- 3 el azijn
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
- Voor de rode kool: 500 g rode kool, 1 appel, 50 ml azijn, 2 el suiker
- Voor de aardappelpuree: 700 g aardappelen, 100 ml melk, 30 g boter
Bereiding
- Snijd de varkenslapjes in blokjes en bestrooi met zout en peper; haal door de bloem.
- Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin; haal uit de pan.
- Snipper de uien grof en bak ze in dezelfde pan tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Voeg het vlees terug in de pan, giet de bouillon en azijn erbij, voeg laurierblaadjes en kruidnagels toe en breng aan de kook.
- Laat de hachee met de deksel op de pan op laag vuur minimaal 2,5 uur sudderen, of totdat het vlees botermals is.
- Snijd ondertussen de rode kool fijn, schil de appel en snijd in blokjes; kook de rode kool met appel, azijn, suiker en een scheutje water in ongeveer 30-40 minuten gaar.
- Schil de aardappelen, kook ze gaar en stamp ze met melk en boter tot een smeuïge puree; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de hachee met de rode kool en de aardappelpuree.
Cheftip
Voeg een scheutje rode wijn toe aan de hachee voor een diepere, rijkere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 30 g