Haggis, Neeps & Tatties Couscous Bowl
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en verrassende draai aan het traditionele Schotse gerecht, geserveerd met luchtige couscous. De kruidige haggis combineert perfect met de zoetheid van de knolraap en romigheid van de aardappel.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 610 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Lunch, Comfort food, Schots
Ingrediënten
- 200 g haggis, gekookt en verkruimeld
- 150 g couscous
- 250 ml hete groentebouillon
- 150 g knolraap (neeps), gekookt en gepureerd
- 150 g aardappel (tatties), gekookt en gepureerd
- 30 g boter
- Scheutje melk
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, gehakt voor garnering
Bereiding
- Bereid de couscous door deze in een kom te doen en de hete groentebouillon erover te gieten; dek af en laat 5 minuten staan totdat het vocht is opgenomen, roer daarna los met een vork.
- Verwarm de gekookte en verkruimelde haggis zachtjes in een pan.
- Meng de gepureerde knolraap met een deel van de boter, zout en peper.
- Meng de gepureerde aardappel met de resterende boter, een scheutje melk, zout en peper tot een romige puree.
- Verdeel de couscous over twee kommen en schep de haggis, knolraappuree en aardappelpuree erlangs.
- Garneer met verse bieslook en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een snufje nootmuskaat toevoegen aan de aardappelpuree.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 25 g