Haggis, Neeps en Tatties met Quinoa Crunch
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een iconisch Schots gerecht, waarbij de traditionele neeps en tatties vergezeld worden door een krokante quinoa-laag. Een stevig en smaakvol ontbijt.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 680 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Ontbijt, Schots
Ingrediënten
- 200 g haggis
- 150 g aardappelen, geschild
- 150 g raap (neeps), geschild
- 50 g quinoa, ongekookt
- 2 el boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de haggis volgens de instructies op de verpakking.
- Kook de aardappelen en raap afzonderlijk gaar. Stamp de aardappelen met de helft van de boter en breng op smaak met zout en peper. Stamp de raap en breng op smaak.
- Spoel de quinoa goed af. Rooster de quinoa droog in een hete koekenpan tot het begint te 'poppen' en knapperig wordt. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
- Snijd de gekookte haggis in plakken of verkruimel het. Bak de haggis eventueel kort in een pan voor extra smaak en textuur.
- Serveer de gestampte aardappelen en raap naast elkaar, leg de haggis erop en bestrooi royaal met de geroosterde quinoa.
Cheftip
Voor een extra luxe variant kun je een scheutje whisky toevoegen aan de haggis tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 35 g