Hainanese Gefrituurde Kip
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een variant op de klassieke Hainanese kiprijst, waarbij de kip goudbruin en knapperig wordt gefrituurd. Geserveerd met een pittige chili-saus en gember-lente-ui saus.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €4.40 per portie · Bijgerecht, Singaporees
Ingrediënten
- 4 kippendijen (met vel en bot)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel witte peper
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn (optioneel)
- 50 g maïzena
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
- Voor de chili-saus:
- 3 rode chilipepers, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel gember, geraspt
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 theelepel zout
- 3 eetlepels kippenbouillon
- Voor de gember-lente-ui saus:
- 2 eetlepels gember, fijngeraspt
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels plantaardige olie, heet
Bereiding
- Wrijf de kippendijen in met zout, witte peper, sojasaus en Shaoxing rijstwijn. Laat minimaal 20 minuten marineren.
- Haal de gemarineerde kip door de maïzena, zorg voor een dunne, gelijkmatige laag.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of diepe pan tot 170°C. Frituur de kip in batches totdat deze goudbruin en gaar is (ongeveer 8-10 minuten).
- Laat de gefrituurde kip uitlekken op keukenpapier en snijd in stukken.
- Meng voor de chili-saus alle ingrediënten en laat even trekken.
- Voor de gember-lente-ui saus: meng geraspte gember, lente-ui en zout in een hittebestendige kom. Giet de hete olie erover en roer goed door.
- Serveer de gefrituurde kip met beide sauzen ernaast.
Cheftip
Gebruik voor de beste Hainanese smaak de hete kippenbouillon die overblijft na het koken van de rijst voor je chili-saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g