Halloumi Makloubeh (Omgekeerde Halloumi Rijstschotel)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Syrische schotel met gefrituurde groenten, kruidige rijst en zoutige halloumi, die ondersteboven wordt geserveerd. Dit ovengerecht combineert aardse smaken met een heerlijke, krokante kaaskorst.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Syrisch
Ingrediënten
- 200 g halloumi, in plakken gesneden
- 2 aubergines, in plakken gesneden
- 2 aardappelen, in plakken gesneden
- 1 ui, in ringen gesneden
- 200 g basmatirijst, gewassen
- 500 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl kurkuma
- 0.5 tl komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de aubergine- en aardappelplakken met zout en laat ze 15 minuten uitlekken, dep ze daarna droog.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de aubergine en aardappel in porties goudbruin; leg ze apart op keukenpapier om uit te lekken.
- Bak de plakken halloumi kort in dezelfde pan totdat ze lichtbruin zijn en leg ze ook apart.
- Verhit de resterende olijfolie en fruit de uiringen glazig; voeg de rijst, kurkuma, komijn, zout en peper toe en roer goed door.
- Bekleed de bodem van een ovenvaste schaal met de gebakken halloumi, gevolgd door lagen aardappel, aubergine en de kruidige rijst.
- Schenk de groentebouillon eroverheen, zorg ervoor dat de rijst volledig onder water staat.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
- Laat de schotel 10 minuten rusten, plaats een grote serveerschaal omgekeerd op de ovenschaal en keer de makloubeh voorzichtig om.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra laagje smaak kun je geroosterde pijnboompitten toevoegen aan de makloubeh voordat je hem serveert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 22 g