Halo-Halo met Gekonfijte Garnalen
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
De iconische Filipijnse dessertdrank, Halo-Halo, verrijkt met een onverwachte twist: zoete, gekonfijte garnalen. Een gelaagde traktatie van zoet, romig, knapperig en een vleugje zeevruchten.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 650 kcal per portie · ± €13.25 per portie · Nagerecht, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 kopje geschoren ijs
- 2 el ube halaya
- 2 el zoete bonenpasta
- 2 el nata de coco
- 2 el jackfruit in siroop
- 100 ml gecondenseerde melk
- 100 ml volle melk
- 50 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 50 g suiker
- 50 ml water
- 1 bolletje ube-ijs of vanille-ijs
- Leche flan (stukje) voor garnering
Bereiding
- Begin met het konfijten van de garnalen: breng water en suiker aan de kook, voeg de garnalen toe en pocheer 2-3 minuten tot ze roze zijn.
- Laat de gekonfijte garnalen afkoelen in de siroop en snijd ze eventueel in kleinere stukjes.
- Begin met het opbouwen van de Halo-Halo in een hoog glas met de ube halaya, zoete bonenpasta, nata de coco en jackfruit.
- Vul het glas voor driekwart met geschoren ijs en besprenkel met gecondenseerde melk en volle melk.
- Garneer met de gekonfijte garnalen, een bolletje ube- of vanille-ijs en een stukje leche flan.
Cheftip
Zorg dat de garnalen niet te lang worden gekookt om een taaie textuur te voorkomen. De siroop waarin ze gekonfijt zijn, kan ook over het geschoren ijs worden gedruppeld.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 90 g
- Vetten: 25 g