Handkäse mit Musik
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditionele Hessische specialiteit van zuremelkkaas gemarineerd in olie, azijn en uien. De 'muziek' verwijst naar de nasmaak die het kan geven.
Bereidingstijd: 10 min (plus marinee · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 4 Handkäse (ongeveer 125 g per stuk)
- 2 grote uien, in dunne ringen
- 80 ml zonnebloemolie
- 40 ml witte wijnazijn
- 2 theelepels karwijzaad
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Roggebrood (voor erbij)
Bereiding
- Leg de Handkäse op een schaal en bedek ze volledig met de uienringen.
- Meng in een kleine kom de zonnebloemolie, witte wijnazijn en het karwijzaad; klop goed door elkaar.
- Giet de dressing royaal over de Handkäse en uien.
- Bestrooi met zout en versgemalen peper naar smaak.
- Dek de schaal af en laat de Handkäse minstens 2 uur marineren in de koelkast (bij voorkeur langer, tot een nacht).
- Serveer de Handkäse mit Musik op kamertemperatuur, bestrooid met verse peterselie en met roggebrood ernaast.
Cheftip
Voor de beste smaak is het essentieel om de Handkäse lang genoeg te marineren. Dit verzacht de scherpe kaassmaak en laat de aroma's goed intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 18 g