Haricots Verts met Geroosterde Pistachenoten en Citroen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een elegant en fris bijgerecht van knapperige haricots verts, verrijkt met de nootachtige smaak en levendige kleur van pistachenoten. De citroen geeft een heerlijke zesty kick.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Provencaals
Ingrediënten
- 400 g haricots verts (extra fijne sperziebonen)
- 50 g pistachenoten, gepeld en geroosterd
- 2 el extra vierge olijfolie
- Sap en rasp van 1/2 citroen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Rooster de gepelde pistachenoten licht in een droge koekenpan en hak ze grof.
- Blancheer de haricots verts 3-4 minuten in kokend gezouten water tot ze heldergroen en beetgaar zijn, spoel direct af met koud water en laat uitlekken.
- Verhit de extra vierge olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort tot geurig (ongeveer 30 seconden).
- Voeg de geblancheerde haricots verts toe aan de pan en bak 2-3 minuten mee.
- Haal van het vuur, roer het citroensap en de citroenrasp erdoor, en bestrooi met de geroosterde pistachenoten. Breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Zorg ervoor dat de haricots verts na het blancheren goed droog zijn, anders wordt de smaak van de citroen en pistache verdund.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 13 g