Haricots Verts Salade Niçoise Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een klassieke niçoise salade in miniatuurvorm, perfect als verfijnde amuse. Fris, kleurrijk en vol mediterrane smaken.
Bereidingstijd: 20 min · 8 personen · 75 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Frans
Ingrediënten
- 200 g sperziebonen (haricots verts), schoongemaakt
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 50 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 20 g ansjovisfilets, in kleine stukjes
- 2 mini trostomaatjes, gehalveerd
- 1 el kappertjes
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Kook de sperziebonen in gezouten water tot ze beetgaar zijn, spoel direct af onder koud water en laat uitlekken.
- Meng in een kom de afgekoelde sperziebonen met de rode ui, olijven, ansjovis, tomaatjes en kappertjes.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, witte wijnazijn en peper door elkaar tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om.
- Verdeel de niçoise salade over kleine amuseglaasjes of lepels en serveer direct.
Cheftip
Voor extra frisheid kun je een beetje verse basilicum toevoegen. Blancheer de bonen kort om hun knapperige textuur en heldere kleur te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 75 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 6 g