Haring met Rode Bieten en Appel in Gelei
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Dit unieke nagerecht is een zoete interpretatie van de klassieke Russische salade 'haring onder een bontjas', waarbij de hartige haring wordt gecombineerd met de aardsheid van bieten en de frisheid van appel, vastgelegd in een lichte, kruidige gelei.
Bereidingstijd: 75 min (inclusief op · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.00 per portie · Nagerecht, Feestelijk, Russisch
Ingrediënten
- 200 g gezouten haringfilet, ontveld en ontgraat
- 1 rode biet, gekookt en geschild
- 1 groene appel, geschild en zonder klokhuis
- 100 ml appelciderazijn
- 50 ml water
- 20 g suiker
- 3 blaadjes gelatine
- Paar takjes dille ter garnering
Bereiding
- Snijd de haringfilet, gekookte biet en appel in zeer kleine, fijne blokjes.
- Week de gelatineblaadjes in koud water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Breng de appelciderazijn, water en suiker aan de kook in een steelpan, roer tot de suiker is opgelost en haal van het vuur.
- Knijp de geweekte gelatine uit en roer deze door het warme azijnmengsel tot het volledig is opgelost.
- Meng de haring, biet en appel voorzichtig in een kom.
- Verdeel het mengsel over 4 kleine glaasjes of vormpjes en schenk de gelatinevloeistof eroverheen.
- Zet de glaasjes minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.
- Serveer gekoeld, eventueel gegarneerd met een takje verse dille.
Cheftip
Voor een extra dimensie kunt u een snufje witte peper toevoegen aan de gelei.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 8 g