Harira met Dikke Noedels
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een stevige en kruidige Libanese harira-variant met dikke noedels, perfect voor een voedzaam ontbijt. Rijk aan tomaten en kikkererwten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g dikke noedels (zoals egg noodles)
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 liter groentebouillon
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl cayennepeper (optioneel)
- Verse koriander, fijngehakt (voor garnering)
- Citroenpartjes (voor serveren)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de gemberpoeder, kurkuma en cayennepeper toe en bak al roerend een minuut mee tot de specerijen geuren.
- Voeg de gehakte tomaten, kikkererwten en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de dikke noedels toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot de noedels gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse koriander en serveer met citroenpartjes.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je een snufje saffraan toevoegen aan de bouillon tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 10 g