Harira Qaraa (Pompoensoep met Linzen en Noedels)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een lichtere, vegetarische variant van de klassieke Marokkaanse harira, verrijkt met de zoetheid van pompoen. Geserveerd als een warm shotje, perfect voor de koudere dagen.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 100 kcal per portie · ± €0.70 per portie · Amuse, Vegan, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g pompoen, geschild en in blokjes
- 50 g rode linzen, gespoeld
- 50 g vermicelli (fijne noedels), gebroken
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel ras el hanout
- 0.5 theelepel gemalen kurkuma
- 1 liter groentebouillon
- Sap van 0.5 citroen
- Verse koriander, fijngesneden, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de ras el hanout en kurkuma toe en bak kort mee tot de kruidige geuren vrijkomen.
- Doe de pompoenblokjes en rode linzen in de pan en giet de groentebouillon erbij.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 20 minuten zachtjes sudderen, of totdat de pompoen en linzen gaar zijn.
- Pureer een deel van de soep met een staafmixer voor een dikkere consistentie, maar laat wat pompoen- en linzenstukjes heel.
- Voeg de vermicelli toe en kook nog 5 minuten, of totdat de vermicelli gaar is.
- Roer het citroensap erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de harira warm in kleine glaasjes, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een scheutje kokosmelk toevoegen aan het einde van de bereiding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 100 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 2 g