Harira met Spinazie en Linzen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een voedzame en verwarmende Marokkaanse soep (Harira) met een twist van verse spinazie en vezelrijke linzen. Een complete maaltijd in een kom.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kurkuma
- 0.5 tl kaneelpoeder
- 100 g groene linzen, gespoeld
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gepureerd
- 1.5 liter groentebouillon
- 200 g verse spinazie, grof gehakt
- 50 g vermicelli
- Handvol verse koriander, gehakt
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Sap van 0.5 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook glazig.
- Voeg gember, kurkuma en kaneel toe en bak kort mee tot geurig.
- Roer de linzen, gepureerde tomaten en groentebouillon erdoor; breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen.
- Voeg de vermicelli en spinazie toe en kook nog 10 minuten tot de pasta gaar is en de spinazie geslonken.
- Roer de verse koriander, peterselie en citroensap erdoor; breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Voor extra vulling kun je een handvol kikkererwten toevoegen aan de soep.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 8 g