Harira-stijl Aardappelstoofpot
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevige en vullende aardappelstoofpot, geïnspireerd op de rijke smaken van de Marokkaanse Harira soep. Perfect voor koudere dagen of als een robuust bijgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 100 g vermicelli, gebroken
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl kaneelpoeder
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpot. Fruit de ui en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de komijn, gember, kurkuma en kaneel toe en bak kort mee tot geurig.
- Doe de gehakte tomaten, aardappelblokjes, kikkererwten en groentebouillon in de pan.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- Voeg de vermicelli toe en kook nog 8-10 minuten, of tot de vermicelli gaar is.
- Roer de verse koriander en peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een kwart van de aardappelen en kikkererwten pureren en terugroeren in de stoofpot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 10 g