Harisa met Varkensvlees (Tarwestoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Harisa is een traditionele Armeense stoofpot van gebroken tarwe en vlees, langzaam gegaard tot een romige consistentie. Een rustiek en voedzaam gerecht.
Bereidingstijd: 240 min · 6 personen · 590 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Hoofdgerecht, Comfort food, Armeens
Ingrediënten
- 300 g gebroken tarwe (dzedzadz), een nacht geweekt
- 600 g varkensschouder, in grote stukken
- 2 liter water of runderbouillon
- 100 g boter
- Zout naar smaak
- Verse munt of peterselie, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Doe de geweekte gebroken tarwe, het varkensvlees en het water/bouillon in een grote zware pan of Dutch oven.
- Breng aan de kook, zet het vuur zeer laag, dek af en laat minstens 3-4 uur sudderen, roer af en toe om aankoeken te voorkomen.
- Wanneer de tarwe en het vlees zacht zijn, haalt u het vlees uit de pan. Trek het vlees uit elkaar met twee vorken tot kleine vezels.
- Voeg het versnipperde vlees terug toe aan de tarwe. Roer krachtig met een houten lepel totdat een romige, homogene massa ontstaat.
- Roer de boter erdoor en breng op smaak met zout.
- Serveer de harisa warm, gegarneerd met verse munt of peterselie.
Cheftip
Het geheim van een goede harisa is langzaam garen en krachtig roeren aan het einde om de romige textuur te creëren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 25 g