Harissa Batata Aswad (Pikante Aubergine Dip uit de Oven)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een vurige en smaakvolle Jemenitische harissa, gemaakt van geroosterde aubergine en rode pepers, perfect als pittige amuse met brood of groenten.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 2 rode paprika's
- 2 rode pepers (of naar smaak), zaadlijsten verwijderd voor minder pit
- 4 tenen knoflook, ongepeld
- 60 ml olijfolie
- 15 ml citroensap
- 0.5 theelepel komijnpoeder
- Zout naar smaak
- 15 g verse koriander, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C; leg de aubergines, rode paprika's, rode pepers en ongepelde knoflooktenen op een bakplaat.
- Besprenkel alles met de helft van de olijfolie en rooster 30-35 minuten, of totdat de groenten zacht zijn en de schil van de paprika's en pepers geblakerd is.
- Haal de groenten uit de oven, laat ze iets afkoelen, pel de paprika's, pepers en knoflooktenen; verwijder eventuele resterende zaadlijsten uit de pepers.
- Doe de geroosterde aubergine, paprika, peper en knoflook in een keukenmachine; voeg citroensap, komijnpoeder en de resterende olijfolie toe.
- Pulseer tot een grove of fijne dip, naar wens; breng op smaak met zout.
- Serveer de harissa warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Voor een diepere, rokerige smaak kunt u de groenten direct op een vlam roosteren voordat u ze in de oven doet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 14 g