Harissa Kikkererwten en Zoete Aardappel Ovenschotel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittig en lichtzoet bijgerecht dat de zachtheid van zoete aardappel combineert met de stevigheid van kikkererwten. De harissa geeft een heerlijke, kruidige kick.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Jemenitisch (met Noord-Afrikaanse invloeden)
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten (uitgelekt)
- 2 middelgrote zoete aardappels (geschild en in blokjes)
- 2 el olijfolie
- 1-2 el harissa (naar smaak)
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander (gehakt, voor garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de zoete aardappelblokjes met 1 eetlepel olijfolie, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, zout en peper.
- Verdeel de zoete aardappel over de bakplaat en rooster 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Meng ondertussen de kikkererwten met de resterende 1 eetlepel olijfolie en harissa.
- Haal de bakplaat uit de oven, voeg de gekruide kikkererwten toe en meng alles door elkaar.
- Rooster nog eens 20-25 minuten, of tot de zoete aardappel gaar en licht gekarameliseerd is en de kikkererwten knapperig zijn.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Pas de hoeveelheid harissa aan je persoonlijke voorkeur voor pittigheid aan. Proef voor je het in de oven doet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 8 g