Harissa van Paprika (Marmelade van Rode Paprika)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoet-pittige marmelade van rode paprika, verrijkt met Marokkaanse kruiden. Uitstekend als spread, dip of bijgerecht bij kazen en gegrild vlees.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 90 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g rode paprika's, ontzaad en in grove stukken
- 2 rode chilipepers (of minder voor mildere variant), ontzaad
- 3 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 2 el appelazijn
- 2 el honing of agave siroop
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rooster de paprika's, chilipepers en ongepelde knoflookteentjes op een bakplaat met een scheutje olijfolie in de oven gedurende 20-25 minuten, totdat de paprika's zacht zijn en licht geblakerd.
- Haal uit de oven, laat iets afkoelen, pel de knoflook en verwijder eventueel de schil van de paprika's (optioneel).
- Doe de geroosterde paprika's, chilipepers, knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder, gerookt paprikapoeder, appelazijn, honing en een snufje zout in een keukenmachine.
- Pureer tot een gladde pasta; indien gewenst, voor een grovere textuur, minder lang pureren.
- Doe de harissa in een pan en laat op laag vuur sudderen, onder af en toe roeren, gedurende 15-20 minuten, totdat de smaken goed vermengd zijn en de harissa iets is ingedikt.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en meer honing of azijn.
- Schep de harissa in gesteriliseerde potten en bewaar in de koelkast.
Cheftip
Deze harissa is ook heerlijk met een beetje verse munt of koriander erdoorheen gepureerd voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 90 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 5 g