Harrira met Gerst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en voedzame Marokkaanse soep, verrijkt met fijne gerst voor een extra vullende textuur. Deze variant van de klassieke harira is perfect als stevig hoofdgerecht, vooral tijdens de koudere maanden.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Hoofdgerecht, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g rundvlees, in kleine blokjes
- 100 g fijne gerst (parelgerst)
- 150 g kikkererwten, geweekt en gekookt
- 1 blik gepelde tomaten (400 g), gepureerd
- 2 uien, fijngehakt
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- 0.5 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
- 2 liter runderbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Citroenpartjes, voor het serveren
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak het rundvlees bruin; voeg de uien toe en fruit ze glazig.
- Voeg de kurkuma, gember, kaneel, zout en peper toe en bak kort mee om de smaken te laten vrijkomen.
- Giet de gepureerde tomaten en runderbouillon erbij, breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen.
- Voeg de gekookte kikkererwten en de fijne gerst toe en laat nog 30-40 minuten zachtjes koken, of tot de gerst gaar is en de soep verdikt is.
- Roer de gehakte koriander en peterselie erdoor vlak voor het serveren.
- Serveer de Harrira heet, met een partje citroen om erover uit te knijpen.
Cheftip
Om de soep nog voller te maken, kun je aan het einde een 'tedouira' toevoegen van bloem met water, of een beetje maïzena aangelengd met water.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 16 g