Hartige Aubergine en Cheddar Taart
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een smaakvolle hartige taart, perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Een romige vulling van aubergine en pittige cheddar op een knapperige bodem.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 1 rol (270 g) kant-en-klaar bladerdeeg of hartige taartdeeg
- 2 aubergines, in kleine blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 150 g cheddar kaas, geraspt
- 3 eieren
- 200 ml slagroom
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Wat verse tijmblaadjes (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een ronde bakvorm (circa 24 cm) met het deeg en prik gaatjes in de bodem.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de aubergineblokjes toe en bak tot ze zacht zijn en lichtbruin kleuren.
- Verdeel de gebakken aubergine over de deegbodem en strooi de geraspte cheddar eroverheen.
- Klop de eieren los met de slagroom, zout, peper en eventueel tijm. Giet dit mengsel over de aubergine en kaas in de bakvorm.
- Bak de taart 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vulling gestold en de bovenkant goudbruin is.
Cheftip
Laat de taart 5-10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt; dit helpt de vulling steviger te worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 38 g