Hartige Edamame-Cottage Cheese Strudel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige variant van de Oostenrijkse strudel, boordevol eiwitten en vezels, perfect voor de cutfase. De combinatie van edamame en cottage cheese zorgt voor langdurige verzadiging.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 440 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Oostenrijks
Ingrediënten
- 1 pakje filodeeg (6 vellen)
- 200 g gepelde edamame bonen (diepvries)
- 150 g cottage cheese
- 100 g spinazie (vers of diepvries, ontdooid en uitgeknepen)
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 ei
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 2 el olijfolie
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
Bereiding
- Kook de edamame bonen en roerbak de fijngesneden ui en knoflook in 1 el olijfolie tot glazig.
- Meng in een kom de edamame, cottage cheese, spinazie, ui en knoflook, ei en gehakte peterselie; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verwarm de oven voor op 180°C en leg een vel filodeeg op een schone theedoek, bestrijk licht met olijfolie.
- Leg de overige vellen filodeeg er een voor een overheen, telkens licht bestrijkend met olijfolie.
- Verdeel de vulling over het onderste tweederde deel van het filodeeg en rol voorzichtig op met behulp van de theedoek.
- Leg de strudel op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met de laatste olijfolie en bak in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Cheftip
Voor een knapperige korst kun je de strudel bestrooien met een beetje sesamzaad voordat hij de oven ingaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 15 g