Havergrutten met Linzen en Knolgroenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een rustieke en vullende stoofpot van havergrutten, groene linzen en een mix van stevige knolgroenten. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 1 uur 30 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Duits
Ingrediënten
- 200 g havergrutten (steel-cut oats)
- 150 g groene linzen
- 1 liter groentebouillon
- 1 grote wortel, in blokjes
- 1 pastinaak, in blokjes
- 1/2 knolselderij, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse platte peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Spoel de havergrutten en linzen grondig af.
- Verhit de olijfolie in een grote, zware pan en fruit de ui glazig; voeg de wortel, pastinaak en knolselderij toe en bak 5-7 minuten mee.
- Voeg de havergrutten, linzen en verse tijm toe aan de groenten, roer kort door en giet de groentebouillon erbij.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 60-75 minuten sudderen, of totdat de havergrutten en linzen gaar zijn en de meeste vloeistof is opgenomen.
- Breng de stoofpot op smaak met zout en peper en serveer warm, bestrooid met verse peterselie.
Cheftip
Een scheutje appelciderazijn aan het einde van de kooktijd kan de smaken van de knolgroenten extra accentueren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 10 g