Havermout met Catalaanse Tomaat en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verrassende hartige havermout, geïnspireerd op 'pan con tomate', perfect als alternatief ontbijt of lichte lunch. Dit gerecht is ideaal voor meal prep en makkelijk op te warmen.
Bereidingstijd: 20 min · 3 personen · 460 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Catalaans
Ingrediënten
- 150 g havermout
- 600 ml groentebouillon
- 2 rijpe tomaten, geraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- 1 el verse peterselie, gehakt
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Doe de havermout en groentebouillon in een steelpan en breng aan de kook; laat het op laag vuur zachtjes pruttelen onder af en toe roeren, totdat de havermout de gewenste dikte heeft, ongeveer 10-12 minuten.
- Verhit ondertussen 2 el olijfolie in een kleine koekenpan en bak hierin de geraspte tomaat en geperste knoflook ongeveer 5 minuten, tot de tomaat zacht is en het vocht is verdampt.
- Roer het gerookte paprikapoeder door het tomatenmengsel en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de warme havermout in kommen en verdeel het tomatenmengsel erover; garneer met verse peterselie.
Cheftip
Je kunt de havermout na het koken ook laten afkoelen en later opwarmen in de magnetron, eventueel met een scheutje extra bouillon of water.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 16 g