Havermout Koekjes met Vijgen en Pistachenoten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze energieke havermoutkoekjes met de zoetheid van vijgen en de crunch van pistachenoten zijn een perfecte snack voor sporters. Ze zijn ideaal voor meal prep en blijven enkele dagen vers.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 460 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g havermout
- 2 scheppen neutrale eiwitpoeder
- 100 g gedroogde vijgen, fijngehakt
- 50 g pistachenoten, gehakt
- 50 g honing of dadelstroop
- 50 ml melk (of plantaardige melk)
- 0.5 tl kaneelpoeder
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de havermout, eiwitpoeder, gehakte vijgen, pistachenoten en kaneel.
- Voeg de honing (of dadelstroop) en melk toe en meng goed totdat een stevig deeg ontstaat.
- Vorm met je handen kleine koekjes en leg ze op de bakplaat.
- Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
Cheftip
Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze bewaart in een luchtdichte container om ze knapperig te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g