Havermout 'Skirlie' met Ei en Prei
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en voedzaam ontbijt of lichte maaltijd, geïnspireerd op de Schotse skirlie, verrijkt met ei en prei. Ideaal voor meal prep, dit gerecht blijft 3-4 dagen goed en is rijk aan eiwitten en vezels.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Vegetarisch, Schots
Ingrediënten
- 200 g havermout
- 2 grote preien, in ringen
- 4 eieren
- 1 el olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de prei tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de havermout toe en rooster deze kort mee tot het lichtbruin is.
- Schenk de groentebouillon erbij en laat sudderen tot de havermout het vocht heeft opgenomen en gaar is.
- Maak vier kuiltjes in de havermout en breek in elk kuiltje een ei; laat de eieren pocheren in de havermout tot het wit gestold is en de dooiers naar wens zijn.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct of laat afkoelen voor meal prep.
Cheftip
Voor een extra smaakdimensie, voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe aan de prei.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 37 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 16 g