Hed Pad Khing (Champignons met Gember)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartig en aromatisch roerbakgerecht met verse champignons en veel gember, een klassieke combinatie in de Thaise keuken. Snel te bereiden en vol van smaak.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Amuse, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g stevige champignons (bv. kastanjechampignons, shiitake), in plakjes
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, in partjes
- 4 cm verse gember, in dunne reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode paprika, in reepjes
- Saus:
- 2 el oestersaus (of vegetarische oestersaus)
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl suiker
- 2 el water
- Handvol lente-ui, in schuine stukken
- Verse rode chilipeper (optioneel, voor garnering)
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de ui, gember en knoflook toe en roerbak 1-2 minuten tot ze geurig zijn.
- Voeg de gesneden champignons en rode paprika toe en roerbak 3-5 minuten tot de champignons beginnen te slinken en licht bruin zijn.
- Meng in een klein kommetje de oestersaus, sojasaus, suiker en water voor de saus.
- Giet de saus over de champignons en roerbak nog 1-2 minuten tot de saus is ingedikt.
- Roer de lente-ui erdoor en garneer eventueel met verse rode chilipeper voor het serveren.
Cheftip
Snijd de gember zo dun mogelijk om de smaak goed vrij te laten komen en de textuur aangenaam te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 7 g