Heilbotfilet met Prei-Roomsaus en Aardappelpuree
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een elegante Beierse lunch: sappige heilbotfilet geserveerd met een fluweelzachte prei-roomsaus en romige aardappelpuree.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Lunch, Beiers
Ingrediënten
- 2 heilbotfilets (ca. 180 g elk)
- 300 g prei, in ringen
- 150 ml slagroom
- 50 ml groentebouillon
- 1 el boter
- 1 tl mosterd
- 500 g aardappelen, geschild
- 50 ml warme melk
- 25 g boter voor puree
- Nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de geschilde aardappelen gaar in gezouten water, giet af en stamp ze met warme melk, boter, zout, peper en nootmuskaat tot een gladde puree.
- Verhit 1 el boter in een pan en stoof de preiringen zacht.
- Voeg de groentebouillon toe en laat de prei nog enkele minuten sudderen, roer de slagroom en mosterd erdoor en laat kort indikken.
- Breng de heilbotfilets op smaak met zout en peper.
- Bak de heilbotfilets in een aparte pan in wat boter aan beide zijden goudbruin en gaar (ca. 4-6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte).
- Serveer de gebakken heilbotfilet met de prei-roomsaus en een royale portie aardappelpuree.
Cheftip
Gebruik voor de puree kruimige aardappelen voor het beste resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g