Hertzoggies
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een charmant Zuid-Afrikaans taartje met een knapperige korst, een abrikozenjamvulling en een meringue-topping. Vernoemd naar Generaal J.B.M. Hertzog.
Bereidingstijd: 50 min · 12 personen · 280 kcal per portie · ± €0.55 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 250 g bloem
- 125 g koude boter, in blokjes
- 50 g poedersuiker
- 1 groot ei
- Een snufje zout
- Voor de vulling:
- 250 g abrikozenjam
- Voor de meringue:
- 2 eiwitten
- 100 g fijne kristalsuiker
- 50 g geraspte kokos
Bereiding
- Maak het deeg: meng bloem, poedersuiker en zout, wrijf de boter erdoorheen, voeg het ei toe en kneed tot een glad deeg; laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit en bekleed kleine tarteletvormpjes met het deeg, prik de bodem in.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de deegbodems blind voor ongeveer 10 minuten, laat afkoelen.
- Vul de voorgebakken bodems met een lepel abrikozenjam.
- Klop voor de meringue de eiwitten stijf, voeg geleidelijk de suiker toe tot een glanzend mengsel, spatel de kokos erdoorheen.
- Spuit of schep de meringue op de jamvulling en bak de Hertzoggies nog 10-15 minuten in de oven tot de meringue goudbruin is.
- Laat volledig afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Cheftip
Zorg ervoor dat de meringue goed stijf geklopt is voordat je de kokos erdoorheen spatelt; dit voorkomt dat de meringue inzakt tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g