Hirino Stifado (Varkensstoof met Kleine Uitjes)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en aromatische varkensstoof, langzaam gegaard in een rijke tomatensaus met pareluitjes, kruiden en een vleugje kaneel. Een troostrijk gerecht voor koude dagen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 800 g varkensnek, in blokjes van 3-4 cm
- 500 g kleine zilveruitjes of pareluitjes, gepeld
- 60 ml olijfolie
- 1 blik (400 g) hele gepelde tomaten, gehakt
- 100 ml rode wijn
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 kaneelstokje
- 2 laurierbladeren
- 1/2 tl kruidnagelpoeder (of 3-4 hele kruidnagels)
- 250 ml runderbouillon
- 2 el rode wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of Dutch oven op middelhoog vuur.
- Bak de varkensblokjes rondom bruin, haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de zilveruitjes toe aan de pan en bak ze goudbruin, haal ze ook uit de pan.
- Doe de knoflook in de pan en fruit kort aan, blus af met de rode wijn en laat 2 minuten inkoken.
- Voeg de gehakte tomaten, kaneelstokje, laurierbladeren, kruidnagel, runderbouillon, rode wijnazijn, zout en peper toe.
- Breng aan de kook, voeg het varkensvlees en de zilveruitjes toe, verlaag het vuur, dek af en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het vlees botermals is.
- Verwijder het kaneelstokje en de laurierbladeren voor het serveren.
Cheftip
Serveer deze hartige stoof met dik gesneden brood om de heerlijke saus op te dippen, of met wat romige aardappelpuree.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 30 g