Hobak Doenjang Jjigae (Courgette Miso Stoofpotje)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend en smaakvol stoofpotje met courgette en Koreaanse gefermenteerde sojabonenpasta (doenjang). Dit gerecht is een troostrijke klassieker.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 courgette (ongeveer 200 g), in halve maantjes
- 100 g aardappel, geschild en in blokjes
- 50 g ui, gesneden
- 50 g groene peper (bv. Cheongyang-gochu), gesneden (optioneel)
- 200 g firm tofu, in blokjes
- 700 ml dashi bouillon (of groentebouillon)
- 30 g doenjang (Koreaanse sojabonenpasta)
- 5 g gochugaru (Koreaanse chilivlokken, optioneel)
- 1 teentje knoflook, gehakt
Bereiding
- Breng de dashi bouillon aan de kook in een pot of kleine stoofpan.
- Los de doenjang op in een kleine hoeveelheid van de warme bouillon en roer dit terug in de pot.
- Voeg de aardappel en ui toe en kook 5-7 minuten, of tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- Voeg de courgette, tofu, groene peper (indien gebruikt), gochugaru en knoflook toe.
- Laat alles sudderen voor nog eens 5-7 minuten, of tot alle groenten gaar zijn en de smaken goed gemengd zijn.
- Serveer de doenjang jjigae gloeiend heet, eventueel met gestoomde rijst.
Cheftip
Gebruik een traditionele 'ttukbaegi' (aardewerken pot) om de jjigae warm te houden aan tafel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 4 g