Hobak Doenjang Jjigae (Pompoen Sojabonenpasta Stoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en troostrijke Koreaanse stoofpot (jjigae) met pompoen en doenjang (gefermenteerde sojabonenpasta). Dit gerecht is een populaire maaltijd in Korea.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g pompoen (bijv. courgette-achtige pompoen), in halve maantjes
- 150 g varkensbuik of rundvlees, in blokjes (optioneel)
- 100 g stevige tofu, in blokjes
- 1 aardappel, geschild en in blokjes
- 1/2 ui, in plakjes
- 1 groene peper, in ringen
- 2 el doenjang (Koreaanse sojabonenpasta)
- 1 tl gochugaru (Koreaanse chilivlokken, optioneel)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 700 ml dashi bouillon (of water)
- 1 el sesamolie
- Lente-ui, fijngehakt ter garnering
Bereiding
- Als je vlees gebruikt, bak dit dan eerst in een beetje sesamolie in een dolsot (stenen pot) of gewone pan tot het bruin is.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak kort mee tot ze geurig zijn.
- Roer de doenjang en gochugaru (indien gebruikt) erdoor en bak 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
- Giet de dashi bouillon erbij en breng aan de kook, roer goed om de doenjang op te lossen.
- Voeg de aardappel en pompoen toe en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de tofu en groene peper toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Druppel de sesamolie erover en garneer met lente-ui voor het serveren.
Cheftip
Serveer de jjigae direct uit de dolsot voor een authentieke Koreaanse ervaring en om het gerecht langer warm te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g