Hobak Kkachi Banchan (Zoet-zure Pompoen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoet-zuur en verfrissend bijgerecht van pompoen, vaak geserveerd als 'kkachi banchan' voor balans in een Koreaanse maaltijd. Licht en knapperig.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 80 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g pompoen (bijv. flespompoen), in lucifers gesneden
- 2 el witte azijn
- 1 el suiker
- 0.5 tl zout
- 1 el sesamolie
- 1 tl geroosterd sesamzaad
- 1 rode peper, fijngesneden (optioneel, voor pit)
Bereiding
- Schil de pompoen en snijd deze in dunne lucifers (julienne).
- Breng een pan met water aan de kook, blancheer de pompoenlucifers 30 seconden, en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Laat de pompoen goed uitlekken en dep droog.
- Meng in een kom de azijn, suiker en zout tot de suiker is opgelost.
- Voeg de pompoenlucifers toe aan de dressing, samen met de sesamolie, geroosterd sesamzaad en fijngesneden rode peper.
- Meng alles goed door elkaar en laat minimaal 10 minuten marineren voor het serveren.
Cheftip
Zorg dat de pompoen na het blancheren goed droog is; dit voorkomt een waterig bijgerecht en helpt de smaken beter te absorberen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 80 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 3 g