Hobak Kkomak Muchim (Gekruide Courgette en Kokkel Salade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een uniek Koreaans bijgerecht met de frisheid van courgette en de hartige smaak van gekruide kokkels. Een verrassende combinatie van smaken en texturen.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 courgette (ongeveer 250 g), in dunne reepjes
- 200 g gekookte kokkels (vers of ingevroren en ontdooid)
- 1/2 rode ui, dun gesneden
- 1 lente-ui, schuin gesneden
- Saus: 30 ml gochujang (Koreaanse chilipasta), 15 ml azijn, 15 ml maïssiroop, 5 ml sesamolie, 2 teentjes knoflook (gehakt), 5 g sesamzaadjes
Bereiding
- Blancheer de courgette reepjes kort (ongeveer 1 minuut) in kokend water, spoel direct af met koud water en laat goed uitlekken.
- Bereid de kokkels voor; indien vers, kook en haal uit de schelpen. Indien bevroren, ontdooi en laat uitlekken.
- Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de saus goed door elkaar.
- Voeg de courgette, kokkels, rode ui en lente-ui toe aan de kom met de saus.
- Meng alles voorzichtig met de hand, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de saus.
- Laat even rusten voor 5 minuten alvorens te serveren, zodat de smaken kunnen intrekken.
Cheftip
Voor de beste smaakervaring, gebruik verse kokkels en zorg ervoor dat ze goed zijn schoongemaakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 5 g