Hobak Tteokbokki (Pittige Rijstcakejes met Pompoen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een unieke variant op de klassieke Tteokbokki, waarbij blokjes pompoen worden toegevoegd voor een zoetere en gezondere twist. Dit pittige gerecht met zachte rijstcakejes is verrassend lekker.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 380 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Koreaans, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g tteokbokki (Koreaanse rijstcakejes)
- 200 g pompoen, geschild en in blokjes
- 1 ui, in dunne plakjes
- 2 groene uien, in stukken van 5 cm
- 1 viscake (eomuk), in reepjes (optioneel)
- 2 el gochujang
- 1 el gochugaru
- 1 el sojasaus
- 1 el suiker
- 1 tl gehakte knoflook
- 600 ml dashi bouillon (of water)
- 1 el sesamolie
- Sesamzaadjes ter garnering
Bereiding
- Spoel de rijstcakejes af met koud water en laat ze uitlekken; week ze indien nodig 10 minuten in warm water.
- Meng in een kom de gochujang, gochugaru, sojasaus, suiker en gehakte knoflook voor de saus.
- Breng de dashi bouillon aan de kook in een grote pan of wok en voeg de saus toe, roer goed door.
- Voeg de pompoenblokjes en rijstcakejes toe en laat sudderen tot de pompoen zacht is en de saus dikker wordt, ongeveer 10-12 minuten.
- Roer de ui, groene uien en viscake (indien gebruikt) erdoor en laat nog 3-5 minuten sudderen.
- Roer de sesamolie erdoor en garneer met sesamzaadjes voor het serveren.
Cheftip
Proef de saus en pas de hoeveelheid suiker en gochugaru aan naar eigen smaak, voor een pittiger of zoeter resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 6 g