Hollandse Garnalenkroketjes (mini)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante, romige mini-kroketjes gevuld met smaakvolle Hollandse garnalen. Een verfijnde, hartige amuse.
Bereidingstijd: 45 min · 8 personen · 180 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Amuse, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 150 g Hollandse garnalen, gepeld
- 25 g roomboter
- 25 g bloem
- 150 ml visbouillon
- 50 ml room
- 1 el peterselie, fijngehakt
- Nootmuskaat, zout, peper naar smaak
- 2 eieren, losgeklopt
- 100 g paneermeel
- Frituurolie
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor om een roux te maken; laat 1 minuut garen.
- Voeg geleidelijk de visbouillon en room toe, terwijl je krachtig klopt met een garde om een gladde ragout te verkrijgen.
- Laat de ragout op laag vuur indikken tot deze stevig is en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Haal de pan van het vuur en roer de gepelde Hollandse garnalen en peterselie door de ragout; laat de ragout afkoelen en opstijven in de koelkast (minimaal 2 uur).
- Vorm kleine kroketjes van de afgekoelde ragout en haal deze achtereenvolgens door het losgeklopte ei en het paneermeel.
- Frituur de garnalenkroketjes in hete olie (175°C) in ongeveer 2-3 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de kroketjes uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Om te voorkomen dat de kroketjes uit elkaar vallen tijdens het frituren, zorg ervoor dat de ragout goed is afgekoeld en stevig is, en paneer ze twee keer.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 10 g