Hollandse Groentensoep met Biefstukreepjes
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende en vullende soep, rijk aan groenten en mager eiwit van biefstuk. Deze soep is perfect voor de cutfase, door de lage calorieën en hoge voedingswaarde.
Bereidingstijd: 40 min · 1 personen · 350 kcal per portie · ± €12.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Nederlands
Ingrediënten
- 100 g biefstuk, in dunne reepjes
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 winterwortel, in blokjes
- 1 prei, in ringen
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 1 liter runderbouillon (magere)
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de winterwortel en prei toe en bak enkele minuten mee.
- Schenk de runderbouillon erbij en breng aan de kook; laat 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de sperziebonen toe en kook nog 5 minuten mee.
- Bak ondertussen de biefstukreepjes kort aan in een aparte koekenpan tot ze gaar zijn.
- Voeg de gebakken biefstukreepjes toe aan de soep en garneer met verse peterselie.
- Breng op smaak met zout en peper.
Cheftip
Snijd de groenten in gelijkmatige stukken, zodat ze allemaal tegelijk gaar zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g