Hollandse Tofu 'Gehaktballetjes' met Puree en Rode Kool
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vegetarische variant op een oer-Hollands gerecht, ideaal voor meal prep. Deze eiwitrijke tofu balletjes met stamppot blijven 3-4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu
- 200 g aardappelen
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- 1 tl mosterd
- 1 tl gedroogde tijm
- 400 g rode kool (uit pot of vers)
- 2 el appelciderazijn
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Pers de tofu goed uit en verkruimel het; kook de aardappelen gaar en stamp tot puree.
- Snijd de ui en knoflook fijn en fruit kort in een pan.
- Meng de tofu met de gefruite ui en knoflook, paneermeel, ei, mosterd, tijm, zout en peper tot een stevig mengsel.
- Vorm hier balletjes van en bak ze rondom goudbruin in olijfolie; laat gaar worden op lager vuur.
- Verwarm de rode kool en breng op smaak met appelciderazijn, zout en peper.
- Serveer de Hollandse tofu 'gehaktballetjes' met de aardappelpuree en rode kool.
Cheftip
Voeg een beetje nootmuskaat toe aan de aardappelpuree voor een klassieke smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 18 g