Hongaarse Frisse Kwarksalade met Groenten en Quinoa
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verfrissende salade met een Hongaarse twist, boordevol cottage cheese, verse groenten en quinoa. Ideaal als licht verteerbare, eiwitrijke pre-workout.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 380 kcal per portie · ± €13.30 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Hongaars
Ingrediënten
- 100 g quinoa
- 200 g cottage cheese
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 lente-ui, fijn gesneden
- 1 el verse dille, gehakt
- 1 el verse bieslook, gehakt
- 1 el olijfolie
- 1 el azijn (witte wijn of appelcider)
- Snufje zoete paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de cottage cheese met de komkommer, rode paprika en lente-ui.
- Voeg de afgekoelde quinoa toe aan het mengsel.
- Maak een dressing van de olijfolie, azijn, paprikapoeder, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en roer de gehakte dille en bieslook erdoor. Meng goed.
- Serveer direct, eventueel met een extra snufje paprikapoeder ter garnering.
Cheftip
Voeg wat radijsjes toe voor een extra pittige bite en frisse kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g